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(Imagem retirada daqui)

          Há comidas de 'conforto' que não precisam de ser demoradas e que no fim sabem tão bem como uma mantinha aconchegante no sofá. Há uma comida que sempre que não temos tempo, mas nos apetece algo saboroso e aconchegante,  que nos lembramos e é o facílimo arroz de tomate com ovos escalfados e salsichas. Parece tão básico que nem nos lembramos que é uma daquelas refeições feitas em menos de 30 minutos. Quantas vezes não cheguei a casa sem nada descongelado, mas com vontade de comer comidinha caseira? Quantas não foram as vezes em que não quis usar o cérebro para pensar no que haveria de cozinhar? E as vezes que chegamos tardíssimo e que tínhamos mesmo de fazer algo rápido para jantar e já não nos apetecia tostas mistas? Pois é, de todas essas vezes a primeira coisa que nos lembramos é mesmo deste arrozinho tão fácil e rápido. E não é que é vegetariano? A única coisa que devemos ter em atenção para ser vegetariano são as salsichas, de resto é tudo feito de forma normal. Vamos lá?

Ingredientes:

• 1/2 copo de arroz vaporizado (cá em casa é único arroz que usamos, fica sempre bom e soltinho);
• 1+1/2 copo de água;
• 1/2 cebola picada;
• 1 fio de azeite;
• 4 colheres de copa de polpa de tomate;
• 2 salsichas de tofu (adoramos as da marca Nobre, são boas e têm uma boa consistência);
• 1 pitada de sal;
• 2 ovos.

        Ingredientes fáceis de ter sempre em casa e que não dão trabalho nenhum para preparar, sendo realmente rápida a confecção desta refeição (só de pensar já estou a ficar com água na boca).

 Modo de preparação:

        1º Num tacho ao lume colocar o azeite e a cebola picada e deixar refogar até a cebola ficar translúcida. 

        2º Adicionar a polpa de tomate e a água e deixar ferver, após ferver deitar o arroz e o sal. 3º Deixar ferver novamente e fica a cozinhar em lume médio por 10 minutos, só depois se adicionam os ovos partidos e deixam-se cozer por mais 11-12 minutos.

       4º Nos últimos 5 minutos da cozedura do arroz, acrescentam-se as salsichas.

        E já está! Não é fácil? Para mim é mesmo uma daquelas comidas que adoro, normalmente não deixo a água do arroz desaparecer toda para poder comer o arroz mais soltinho, mas adoro. Além de ser uma refeição rápida a vantagem é que não suja muita louça, facilitando a hora de arrumar a mesa. Têm por hábito fazer ovos escalfados?

(Imagem de Just Smile)

         Há uma comida que me vem sempre à cabeça quando não sei o que fazer, sabem aqueles dias em que não sabem o que cozinhar, mas em que vos apetece algo de delicioso? Pronto, acontece-me com alguma regularidade e quando isso acontece acabo sempre por optar por uma quiche. É uma óptima forma de aproveitar os restos de alimentos que temos no frigorífico e que não dão para mais nada, é uma maneira super rápida de fazer uma refeição (minimamente) saudável e sem grande trabalho. Volta e meia lá sai uma quiche, até porque é fácil de a deixar pré-preparada, chegar a casa e só meter no forno, algo que ultimamente tem acontecido de forma recorrente, as pré-confecções. E para os ignorantes desta maravilha que facilmente se torna vegetariana deixo-vos aqui a receita da última quiche que fiz, Quiche vai com tudo!

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada;
• 4 espargos;
• 2 salsichas de tofu (estavam a começar a estragar-se no frigorífico);
• 1 cenoura partida às rodelas;
• 1 courgete partida aos quartos;
• 3 ovos;
• 1 pacote de natas de cozinha de soja;
• 100ml de leite sem lactose;
• queijo ralado q.b.;
• 1 cebola partida às rodelas;
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
• pimenta preta q.b.;
• azeite q.b..

        Como disse anteriormente, estes eram os ingredientes que tinha no frigorífico a serem preciso ser gastos, mas podem usar o que realmente vos apetecer, já usei um bocadinho de tudo, até restos de frango ou outras carnes. Pensei em alimentos que combinem ou que achem que fiquem bem e atirem lá para dentro, acho que nunca uma quiche me correu mal.

 Modo de preparação:

       1º Refogar a cebola até ficar translúcida, adicionar a polpa de tomate e colocar todos os legumes. Deixar ao lume até os legumes estarem quase cozinhados.

       2º 5 a 10 minutos antes do final da preparação dos legumes adicionar as salsichas, nós apreciamos muito tofu fumado e fica igualmente bem.

        3º Bater os ovos numa taça, adicionar as natas, o leite e a pimenta preta.

        4º Forrar uma tarteira com a massa quebrada, picar com um garfo e é só colocar o preparado dos legumes em cima. Espalhar bem os legumes e deitar o preparado da taça para poder unir todos os legumes.

        5º Deitar o queijo ralado por cima e levar ao forno a 180º entre 25-35 minutos.

      Simples, rápido e que não dá muito que pensar. São receitas como estas que me salvam muitas vezes a vida e que me fazem evitar ir buscar take-away à última da hora. Além de que é saboroso e mesmo aquecido para o almoço fica uma delícia. Alguém tem hábito em fazer quiche?

(Imagem de Just Smile)

         A viagem pelo mundo vegetariano tem corrido melhor do que o expectável e a verdade é que se têm confeccionado pratos simples e deliciosos lá por casa. O pré-conceito de "vou ficar na mesma com fome" tem estado longe de ser real e temos acabado por confeccionar tão pouca carne lá em casa que acho que tenho carnes congeladas há quase dois meses. Esta receita veio de uma sugestão da Alexandra, contudo, altamente alterada por falta de ingredientes e por ser mais rápida a forma como o fiz, além de que não é vegan, apenas vegetariana. A receita que fez o mais recente sucesso lá em casa é cogumelos pleurotus panados, rápido, simples, delicioso na hora e até para levar como almoço para o trabalho. 

Ingredientes:

• 1 embalagem de 200/300g de cogumelos pleurotus;
• 200g pão ralado
• 1 colher de sopa de orégãos secos;
• 1 colher de sopa de manjericão seco;
• 1 colher de sopa de alho em pó;
• 3 ovos.

 Modo de preparação:

       1º Limpar bem os cogumelos, normalmente passo-os por água da torneira e deixo-os a escorrer durante algum tempo para ficarem com pouca água. Depois de limpos não devem ser partidos.

       2º Colocar o pão ralado num prato ou taça e adicionar os orégãos, o manjericão e o alho e misturar muito bem. Pão ralado caseiro acaba por ficar mais grosso que o comprado, o que permite uma textura mais crocante.

        3º Bater os ovos numa taça e depois é dar início ao processo: passar por ovo e depois pão ralado. É só repetir o processo até terminar os cogumelos.

         4º Aquecer o forno a 180º e deixar cozinhar os cogumelos até ficarem crocantes (20-25 minutos costuma ser suficiente).

      Para acompanhamento optamos por uma massa com molho de tomate, mas uma saladinha também fica que é uma maravilha. Uma receita tão simples mas que deixa os cogumelos deliciosos, suculentos por dentro e crocantes por fora. Alguém vai arriscar?