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justsmile

25
Fev21

12 meses, 12 receitas vegetarianas #2

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(Imagem de Just Smile)

         Este ano já fiz variadíssimas receitas vegetarianas, mas decidi partilhar convosco uma super fácil, rápida e que serve para aproveitar todas as sobras que tenham no frigorífico ou adaptá-la aos vossos gostos. Admito que não segui nenhuma receita, mas simplesmente me lembrei de experimentar fazê-lo e a verdade é que ficou delicioso. É uma receita vegetariana, mas para quem quiser poderá acrescentar restos de carne que tenha no frigorífico ou até de algum tipo de peixe. Vou partilhar convosco o que usei no meu folhado de legumes.

Ingredientes:

  • 2 dentes de alho
  • azeite;
  • 1 de cebola partidas em fatias;
  • 1 de cenoura partida às rodelas finas;
  • brócolos;
  • 2 lata de cogumelos laminados;
  • couve-flor;
  • polpa de tomate, q.b.;
  • 1 batata doce partida aos cubos;
  • 3 ovos
  • pimenta preta a gosto;
  • 1 embalagem de massa folhada redonda.

 Modo de preparação:

      1º Colocar numa frigideira o alho, a cebola e o azeite e deixar refogar até a cebola ficar translúcida, só depois adicionar a polpa de tomate e misturar bem.

        2º Adicionar os legumes já partidos, a couve-flor, os brócolos, os cogumelos e a batata doce. Temperar com a pimenta preta e deixar cozinhar até ficar um bocadinho cozidos. Os legumes não precisam de ficar totalmente cozinhados porque ainda vão ao forno, deixei cozinhar durante 20 minutos no máximo para os brócolos ficarem durinhos e a couve-flor se desfazer pouco;

       3º Abrir a massa folhada e colocar em metade os legumes cozinhados, colocar dois ovos crus em cima, fechar a massa folhada com a ajuda de um garfo e pincelar com gema de ovo.

      4º Colocar no forno a 160º cerca de 20/25 minutos para ter a certeza que os legumes e os ovos estão bem cozinhados.

     Foi uma receita bastante fácil de fazer e bastante rápida, que permitiu aproveitar alguns legumes que já estavam há algum tempo no frigorífico. Dos legumes que cozinhei ainda sobraram bastantes que não cabiam dentro da massa folhada, então aproveitei para o almoço do dia seguinte, bastou cozinhar uma massa para acompanhar e ficou tudo delicioso. Afinal as receitas vegetarianas não são assim tão difíceis. Bom apetite!

25
Jan21

12 meses, 12 receitas vegetarianas #1

        Nos últimos meses de 2020 eu e Ele alteramos a nossa alimentação cá em casa, tendo diminuído drasticamente o consumo de carne. Continuamos a comer carne, mas já não é todos os dias e fazemos várias refeições vegetarianas ao longo do mês. Esta necessidade surgiu de uma perspectiva de saúde após ter visto um documentário "What the Health"na Netflix, fiquei curiosa se realmente sentiria alguma diferença ao diminuir o consumo de carne e a verdade é que senti. Ele sinceramente não notou, mas eu como tinha alguns 'problemas' intestinais (nem sei se o poderei considerar problema), notei realmente a diferença. Desde então que privilegiamos o consumo de peixe e de refeições vegetarianas. O objectivo desta mudança alimentar não passa por nos virmos a tornar vegetarianos, mas apenas por nos sentirmos melhor fisicamente. Assim que entramos em 2021 considerei que uma boa forma de aumentar o meu conhecimento de receitas vegetarianas era partilhar com vocês, e a primeira que experimentei fazer este ano foi Strogonoff de Legumes da minha amiga Yammi.

Ingredientes:

  • 2 dentes de alho
  • 55 g de azeite, coloco sempre menos do que indicado na receita;
  • 280 g de cebola partidas em quadrados;
  • 1 alho-francês (só a parte branca – 150 g) e partido às rodelas;
  • 1 folha de louro;
  • 300 g de cenoura partida às rodelas;
  • 500 g de curgete partida em quadrados;
  • 200 g de cogumelos frescos inteiros partidos em quartos;
  • 30 g de vinho branco (30 ml aprox.);
  • 1 pacote de natas de soja (200 ml);
  • 1 cubo de caldo de legumes;
  • 1 c. de chá de mostarda, carreguei mais um bocadinho que cá em casa gostamos imenso;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Noz-moscada a gosto;
  • Algumas gotas de molho inglês, coloquei uma colher de chá;
  • Salsa picada a gosto, não tinha salsa por isso não usei.

          Modo de preparação:

      1º Colocar no copo/panela os dentes de alho picados com o azeite, a cebola, o alho-francês e a folha de louro. Deixar refugar durante 5º minutos.

        2º Adicionar as cenouras e deixar cozinhar mais 6 minutos;

       3º Juntar as curgetes e deixar cozinhar mais 4 minutos;

      4º Acrescentar os cogumelos, o vinho, as natas, o caldo de legumes, a mostarda, sal, pimenta e noz-moscada a gosto, cominhos e o molho inglês, deixar cozinhar mais 9/10 minutos;

     5º Verificar a cozedura dos legumes e se necessário deixar cozinhar mais alguns minutos, cá em casa precisei de deixar pelo menos mais 10 minutos para os legumes ficarem no ponto que gostamos.

     6º Deliciar-se com este strogonoff que pode ter como acompanhamento massa ou arroz.

     Foi uma receita bastante fácil de fazer e que ficou aprovadíssima cá em casa, de certeza que não será a primeira nem a última vez que a farei. Bom apetite!

28
Out20

Este molho de Francesinha nunca falha!

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(Imagem de Just Smile)

        Eu e Ele temos evitado sair de casa para jantar fora, a última vez que o fizemos foi em Setembro e desde então que tenho tentado confeccionar todas as delícias que nos fazem sair de casa. Desta vez foi a tão aclamada francesinha, admito que não é a primeira nem a segunda vez que a confecciono, mas foi a primeira vez que por estes lados me pediram a receita, por isso aqui vai ela. Antes demais devo informar que a receita do molho de francesinha, apesar de levar muitos ingredientes, nunca me saiu mal e consegue sempre fazer o bom ar de sua graça quando há visitas cá em casa. Esta receita é a da minha madrinha de baptismo e tenho a dizer que ela tem óptimas mãos para a culinária!

       Esta receita dá para mais ou menos 8 pessoas.

      Ingredientes:

  • 1L de água;
  • 4 cubos de caldo de galinha;
  • 2 cervejas de 33 cl;
  • 1 colher de sopa de piri-piri;
  • 1 colher de sopa de mostarda;
  • 100 g de farinha maizena;
  • 50 g de manteiga;
  • 125 g de polpa de tomate;
  • 125 g de ketchup;
  • 1 colher de sopa de whisky;
  • 1 colher de sopa de vinho do porto;
  • 1 copo de vinho branco

     Modo de preparação:

  • Primeiro, a preparação é a coisa mais simples do mundo, juntar tudo, acender o fogão em lume médio e mexer até começar a engrossar.
  • Segundo, já está!

        E depois é só preparar a francesinha, cá em casa não gostamos dela com muita coisa. Normalmente, no recheio colocamos o bife, queijo, fiambre e a linguiça, depois é só o pão e o queijo. Mas a francesinha é só rechea-la com as coisas que realmente gostam, coloca o molho em cima e levar ao forno até o queijo derreter. É tão simples quanto isto e fica sempre deliciosa!

         Alguém vai experimentar?

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