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(Imagem retirada daqui)

          Há comidas de 'conforto' que não precisam de ser demoradas e que no fim sabem tão bem como uma mantinha aconchegante no sofá. Há uma comida que sempre que não temos tempo, mas nos apetece algo saboroso e aconchegante,  que nos lembramos e é o facílimo arroz de tomate com ovos escalfados e salsichas. Parece tão básico que nem nos lembramos que é uma daquelas refeições feitas em menos de 30 minutos. Quantas vezes não cheguei a casa sem nada descongelado, mas com vontade de comer comidinha caseira? Quantas não foram as vezes em que não quis usar o cérebro para pensar no que haveria de cozinhar? E as vezes que chegamos tardíssimo e que tínhamos mesmo de fazer algo rápido para jantar e já não nos apetecia tostas mistas? Pois é, de todas essas vezes a primeira coisa que nos lembramos é mesmo deste arrozinho tão fácil e rápido. E não é que é vegetariano? A única coisa que devemos ter em atenção para ser vegetariano são as salsichas, de resto é tudo feito de forma normal. Vamos lá?

Ingredientes:

• 1/2 copo de arroz vaporizado (cá em casa é único arroz que usamos, fica sempre bom e soltinho);
• 1+1/2 copo de água;
• 1/2 cebola picada;
• 1 fio de azeite;
• 4 colheres de copa de polpa de tomate;
• 2 salsichas de tofu (adoramos as da marca Nobre, são boas e têm uma boa consistência);
• 1 pitada de sal;
• 2 ovos.

        Ingredientes fáceis de ter sempre em casa e que não dão trabalho nenhum para preparar, sendo realmente rápida a confecção desta refeição (só de pensar já estou a ficar com água na boca).

 Modo de preparação:

        1º Num tacho ao lume colocar o azeite e a cebola picada e deixar refogar até a cebola ficar translúcida. 

        2º Adicionar a polpa de tomate e a água e deixar ferver, após ferver deitar o arroz e o sal. 3º Deixar ferver novamente e fica a cozinhar em lume médio por 10 minutos, só depois se adicionam os ovos partidos e deixam-se cozer por mais 11-12 minutos.

       4º Nos últimos 5 minutos da cozedura do arroz, acrescentam-se as salsichas.

        E já está! Não é fácil? Para mim é mesmo uma daquelas comidas que adoro, normalmente não deixo a água do arroz desaparecer toda para poder comer o arroz mais soltinho, mas adoro. Além de ser uma refeição rápida a vantagem é que não suja muita louça, facilitando a hora de arrumar a mesa. Têm por hábito fazer ovos escalfados?

(Imagem de Just Smile)

        Quando tenho de fazer algo rápido para levar no dia seguinte para o almoço, acabo sempre por optar por comida vegetariana. Há dias em que não tenho muito tempo para a preparação da refeição e o ideal é existirem no congelador algumas opções rápidas, que não exijam muita preparação nem muito tempo para confeccionar e cozer. Normalmente tenho sempre frascos de grão de bico, de feijão preto e frade já cozinhados. Não compro ao kg para demolhar porque não tenho espaço para os armazenar, o congelador está sempre cheio de legumes e é-me impossível encontrar espaço, e a vantagem é que este tipo de frascos (opto por frascos de vidro) são recicláveis ou até reutilizáveis e não tenho de me preocupar em verificar se tenho estas leguminosas demolhadas ou se tenho tempo para as cozer, pois já vêm preparadas. Há dias, num desses dias corridos em que pouco tempo tenho para fazer seja o que for e em que o jantar iriam ser restos de uma outra refeição, fiz este prato que prometi a mim mesma que iria repetir.

Ingredientes:

• 1/2 frasco de  grão de bico (400g);
• 1 tomate partido em pedaços;
• 1/2 cenoura partida às rodelas;
• 1/4 de couve-flor partida;
• 1/2 cebola partida às rodelas;
• 1 colher de azeite;
• 1/2 embalagem de Croquetes de Espinafres do Continente (são tão, mas tão bons!).

 Modo de preparação:

      1º Fazer o refogado com a cebola e o azeite.

      2º Quando a cebola estiver translúcida adicionar o tomate partido em pedaços e deixar refogar mais um bocadinho.

     3º Depois é só adicionar os legumes todos e deixar cozinhar até ficarem no ponto que gostam. Eu gosto deles mais durinhos, adoro senti-los um bocadinho crocantes.

     4º Enquanto os legumes cozinham é só dispor os croquetes num tabuleiro e levá-los ao forno a 200º por 10-13 minutos.

       Poderia a receita ser ainda mais simples? Talvez, mas a verdade é que não me consigo recordar de algo tão simples e tão rápido. Sei que não é nenhuma receita de génio, que até é bastante básico, mas que para mim me pareceu ideal para aqueles dias que não temos realmente tempo e que não nos apetece optar por refeições de carne ou de peixe. Se tiverem dessas sugestões são sempre bem-vindas!

        Nos últimos meses de 2020 eu e Ele alteramos a nossa alimentação cá em casa, tendo diminuído drasticamente o consumo de carne. Continuamos a comer carne, mas já não é todos os dias e fazemos várias refeições vegetarianas ao longo do mês. Esta necessidade surgiu de uma perspectiva de saúde após ter visto um documentário "What the Health"na Netflix, fiquei curiosa se realmente sentiria alguma diferença ao diminuir o consumo de carne e a verdade é que senti. Ele sinceramente não notou, mas eu como tinha alguns 'problemas' intestinais (nem sei se o poderei considerar problema), notei realmente a diferença. Desde então que privilegiamos o consumo de peixe e de refeições vegetarianas. O objectivo desta mudança alimentar não passa por nos virmos a tornar vegetarianos, mas apenas por nos sentirmos melhor fisicamente. Assim que entramos em 2021 considerei que uma boa forma de aumentar o meu conhecimento de receitas vegetarianas era partilhar com vocês, e a primeira que experimentei fazer este ano foi Strogonoff de Legumes da minha amiga Yammi.

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• 55 g de azeite, coloco sempre menos do que indicado na receita;
• 280 g de cebola partidas em quadrados;
• 1 alho-francês (só a parte branca – 150 g) e partido às rodelas;
• 1 folha de louro;
• 300 g de cenoura partida às rodelas;
• 500 g de curgete partida em quadrados;
• 200 g de cogumelos frescos inteiros partidos em quartos;
• 30 g de vinho branco (30 ml aprox.);
• 1 pacote de natas de soja (200 ml);
• 1 cubo de caldo de legumes;
• 1 c. de chá de mostarda, carreguei mais um bocadinho que cá em casa gostamos imenso;
• Sal e pimenta a gosto;
• Noz-moscada a gosto;
• Algumas gotas de molho inglês, coloquei uma colher de chá;
• Salsa picada a gosto, não tinha salsa por isso não usei.

          Modo de preparação:

      1º Colocar no copo/panela os dentes de alho picados com o azeite, a cebola, o alho-francês e a folha de louro. Deixar refugar durante 5º minutos.

        2º Adicionar as cenouras e deixar cozinhar mais 6 minutos;

       3º Juntar as curgetes e deixar cozinhar mais 4 minutos;

      4º Acrescentar os cogumelos, o vinho, as natas, o caldo de legumes, a mostarda, sal, pimenta e noz-moscada a gosto, cominhos e o molho inglês, deixar cozinhar mais 9/10 minutos;

     5º Verificar a cozedura dos legumes e se necessário deixar cozinhar mais alguns minutos, cá em casa precisei de deixar pelo menos mais 10 minutos para os legumes ficarem no ponto que gostamos.

     6º Deliciar-se com este strogonoff que pode ter como acompanhamento massa ou arroz.

     Foi uma receita bastante fácil de fazer e que ficou aprovadíssima cá em casa, de certeza que não será a primeira nem a última vez que a farei. Bom apetite!