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justsmile

05
Abr21

12 meses, 12 receitas vegetarianas #4

      Um dos pratos vegetarianos cá em casa são os hambúrgueres de feijão preto, fiz uma vez há mais de um ano e ao longo do tempo fui aperfeiçoando o prato de acordo com os nossos gostos. Sei que a primeira vez que vi a receita cumpri direitinho as medidas e os ingredientes, mas fui alterando e acredito que agora atingi o ponto mais saboroso destes hambúrgueres e por isso decidi partilhar com vocês a receita, até porque é super fácil de fazer e bastante rápido.

Ingredientes:

  • 1 lata grande de feijão preto já cozido (520g);
  • 1 cebola grande picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1/2 pimento vermelho picado;
  • 1/2 pimento verde picado;
  • fatias de queijo (qualquer um da vossa preferência e se desejarem);
  • 1 colher de chá de cominhos;
  • 1 colher de chá de orégãos;
  • 100g pão ralado (eu fiz o meu com pão velho que tinha em casa e acaba sempre por ficar um bocadinho mais grosso, por isso podem necessitar de aumentar as gramas);
  • 1 ovo;
  • pimenta preta, q.b.
  • Pão de hambúrguer;
  • Alface;
  • Tomate.

 Modo de preparação:

      1º Deixar o feijão a escorrer bem, depois de o tirar da lata.

     2º Numa taça juntar a cebola, o alho e os pimentos, misturar e adicionar o feijão e triturar. Não precisam de triturar muito, basta chegar a uma textura mais espessa, mas com alguns feijões quase inteiros, nós adoramos sentir alguns feijões e que não fique tudo ralado.

     3º Adicionar o ovo, o pão ralado e os temperos, cominhos, orégãos e pimenta preta. Misturar tudo muito bem até obterem uma consistência homogénea.

     4º Numa forma, com papel vegetal, colocar a massa em forma de discos. Eu faço com a colher e nunca fica com os tamanhos iguais, mas ando a namorar um molde de hambúrgueres, mas garanto que devem ficar igualmente bons.

     5º Levar ao forno a 180º por, aproximadamente, 20 minutos. Deverão estar atentos e virar a meio da cozedura. Antes, 5-7 minutos, de terminar a cozedura, se desejarem, colocar uma fatia de queijo para derreter sobre o hambúrguer.

     6º Entretanto, em quanto os hambúrgueres cozinham, lavo o tomate e a alface. Corto o tomate em cubos e tempero com um fio de azeite, vinagre balsâmico e com orégãos.

     7º Agora é só montarem o vosso hambúrguer como quiserem, com ou sem queijo, com ou sem tomate no meio ou até comerem o vosso hambúrgueres acompanhado por arroz e batatas fritas.

Esta é uma receita bastante fácil, de rápida confecção e que pode ser acompanhada por várias coisas. É claro que podem fritar o hambúrguer em fez de o colocarem no forno, cá em casa é uma preferência e como não gosto de fritar seja o que for tudo vai ao forno, mas fica na mesma saboroso. Estes hambúrgueres fazem sucesso cá em casa e digam-me se fizeram na vossa também! 

08
Mar21

12 meses, 12 receitas vegetarianas #3

        Já há algum tempo que queria experimentar uma receita de cogumelos portobello recheados e ainda andei a ver pela internet, mas nada se adequava àquilo que gosto ou ao que tinha em casa, por isso, arrisquei em mais uma receita. As minhas receitas não costumam ser nada de especial, pelo contrário, sou bastante a favor de ir ao frigorífico e observar o que por lá está e que poderá perder-se em breve, para não haver desperdício. Assim foi, acrescentei algumas coisas e fiz uma receita bastante fácil e bem gostosa. Apesar de ser uma receita bastante fácil e com ingredientes que facilmente temos em casa, a verdade é que a preparação dos legumes demorou mais do que o esperado por uma única razão, cortei-os extremamente pequenos para conseguir encher bem os cogumelos. Então aqui vai a receita, que cá por casa será certamente para repetir cogumelos portobello recheados com legumes e salsicha de tofu.

Ingredientes:

  • 4 cogumelos portobello (usei três, mas foi pouco para duas pessoas);
  • 1 fio de azeite;
  • 1/2 cebola partida em quadradinhos muito pequenos;
  • 1/2 courgetepartida em quadradinhos muito pequenos;
  • 1/2 pimento amarelo em pedacinhos muito pequenos;
  • 1/2 cenoura partida em quadradinhos muito pequenos;
  • 1/2 couve-flor partida em pedacinhos muito pequenos;
  • 3 salsichas de tofu partidas em pedacinhos muito pequenos;
  • queijo ralado, q.b.;
  • pimenta preta a gosto.

 Modo de preparação:

      1º Cortar o caule aos cogumelos e com uma colher raspar o seu interior de forma a que caibam os legumes.

       2º Depois de cortar os legumes e as salsichas em pedaços bem pequenos colocar numa frigideira com um fio de azeite, onde inclui os pedaços que foram raspados do interior dos cogumelos. Deixar cozinhar por 10 minutos, é bastante rápido porque os legumes são bastante pequenos.

     3º Rechear os cogumelos com os legumes e as salsichas e colocar queijo ralado por cima. Depois é só levar ao forno por 15/20 minutos a 180º.

      Receita mais fácil é difícil de arranjar, vegetariana e deliciosa. Não é vegan, é verdade, mas para quem quiser é só recusar o queijo e já fica vegan!

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         Aproveito para acrescentar que me tinham sobrado ainda legumes depois de rechear os cogumelos e aproveitei e fiz o almoço para mim para o dia seguinte, simplesmente fervi água e coloquei sobre cuscuz, misturei com os legumes, coloquei queijo por cima e voila! Mais uma refeição pronta e deliciosa, sem ter trabalho a dobrar. Acho que fiquei adepta desta receita e irei colocá-la mais vezes em prática na minha cozinha. Bom apetite para quem experimentar!

25
Fev21

12 meses, 12 receitas vegetarianas #2

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(Imagem de Just Smile)

         Este ano já fiz variadíssimas receitas vegetarianas, mas decidi partilhar convosco uma super fácil, rápida e que serve para aproveitar todas as sobras que tenham no frigorífico ou adaptá-la aos vossos gostos. Admito que não segui nenhuma receita, mas simplesmente me lembrei de experimentar fazê-lo e a verdade é que ficou delicioso. É uma receita vegetariana, mas para quem quiser poderá acrescentar restos de carne que tenha no frigorífico ou até de algum tipo de peixe. Vou partilhar convosco o que usei no meu folhado de legumes.

Ingredientes:

  • 2 dentes de alho
  • azeite;
  • 1 de cebola partidas em fatias;
  • 1 de cenoura partida às rodelas finas;
  • brócolos;
  • 2 lata de cogumelos laminados;
  • couve-flor;
  • polpa de tomate, q.b.;
  • 1 batata doce partida aos cubos;
  • 3 ovos
  • pimenta preta a gosto;
  • 1 embalagem de massa folhada redonda.

 Modo de preparação:

      1º Colocar numa frigideira o alho, a cebola e o azeite e deixar refogar até a cebola ficar translúcida, só depois adicionar a polpa de tomate e misturar bem.

        2º Adicionar os legumes já partidos, a couve-flor, os brócolos, os cogumelos e a batata doce. Temperar com a pimenta preta e deixar cozinhar até ficar um bocadinho cozidos. Os legumes não precisam de ficar totalmente cozinhados porque ainda vão ao forno, deixei cozinhar durante 20 minutos no máximo para os brócolos ficarem durinhos e a couve-flor se desfazer pouco;

       3º Abrir a massa folhada e colocar em metade os legumes cozinhados, colocar dois ovos crus em cima, fechar a massa folhada com a ajuda de um garfo e pincelar com gema de ovo.

      4º Colocar no forno a 160º cerca de 20/25 minutos para ter a certeza que os legumes e os ovos estão bem cozinhados.

     Foi uma receita bastante fácil de fazer e bastante rápida, que permitiu aproveitar alguns legumes que já estavam há algum tempo no frigorífico. Dos legumes que cozinhei ainda sobraram bastantes que não cabiam dentro da massa folhada, então aproveitei para o almoço do dia seguinte, bastou cozinhar uma massa para acompanhar e ficou tudo delicioso. Afinal as receitas vegetarianas não são assim tão difíceis. Bom apetite!

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