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(Imagem de Just Smile)

        Quando tenho de fazer algo rápido para levar no dia seguinte para o almoço, acabo sempre por optar por comida vegetariana. Há dias em que não tenho muito tempo para a preparação da refeição e o ideal é existirem no congelador algumas opções rápidas, que não exijam muita preparação nem muito tempo para confeccionar e cozer. Normalmente tenho sempre frascos de grão de bico, de feijão preto e frade já cozinhados. Não compro ao kg para demolhar porque não tenho espaço para os armazenar, o congelador está sempre cheio de legumes e é-me impossível encontrar espaço, e a vantagem é que este tipo de frascos (opto por frascos de vidro) são recicláveis ou até reutilizáveis e não tenho de me preocupar em verificar se tenho estas leguminosas demolhadas ou se tenho tempo para as cozer, pois já vêm preparadas. Há dias, num desses dias corridos em que pouco tempo tenho para fazer seja o que for e em que o jantar iriam ser restos de uma outra refeição, fiz este prato que prometi a mim mesma que iria repetir.

Ingredientes:

• 1/2 frasco de  grão de bico (400g);
• 1 tomate partido em pedaços;
• 1/2 cenoura partida às rodelas;
• 1/4 de couve-flor partida;
• 1/2 cebola partida às rodelas;
• 1 colher de azeite;
• 1/2 embalagem de Croquetes de Espinafres do Continente (são tão, mas tão bons!).

 Modo de preparação:

      1º Fazer o refogado com a cebola e o azeite.

      2º Quando a cebola estiver translúcida adicionar o tomate partido em pedaços e deixar refogar mais um bocadinho.

     3º Depois é só adicionar os legumes todos e deixar cozinhar até ficarem no ponto que gostam. Eu gosto deles mais durinhos, adoro senti-los um bocadinho crocantes.

     4º Enquanto os legumes cozinham é só dispor os croquetes num tabuleiro e levá-los ao forno a 200º por 10-13 minutos.

       Poderia a receita ser ainda mais simples? Talvez, mas a verdade é que não me consigo recordar de algo tão simples e tão rápido. Sei que não é nenhuma receita de génio, que até é bastante básico, mas que para mim me pareceu ideal para aqueles dias que não temos realmente tempo e que não nos apetece optar por refeições de carne ou de peixe. Se tiverem dessas sugestões são sempre bem-vindas!

      Um dos pratos vegetarianos cá em casa são os hambúrgueres de feijão preto, fiz uma vez há mais de um ano e ao longo do tempo fui aperfeiçoando o prato de acordo com os nossos gostos. Sei que a primeira vez que vi a receita cumpri direitinho as medidas e os ingredientes, mas fui alterando e acredito que agora atingi o ponto mais saboroso destes hambúrgueres e por isso decidi partilhar com vocês a receita, até porque é super fácil de fazer e bastante rápido.

Ingredientes:

• 1 lata grande de feijão preto já cozido (520g);
• 1 cebola grande picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1/2 pimento vermelho picado;
• 1/2 pimento verde picado;
• fatias de queijo (qualquer um da vossa preferência e se desejarem);
• 1 colher de chá de cominhos;
• 1 colher de chá de orégãos;
• 100g pão ralado (eu fiz o meu com pão velho que tinha em casa e acaba sempre por ficar um bocadinho mais grosso, por isso podem necessitar de aumentar as gramas);
• 1 ovo;
• pimenta preta, q.b.
• Pão de hambúrguer;
• Alface;
• Tomate.

 Modo de preparação:

      1º Deixar o feijão a escorrer bem, depois de o tirar da lata.

     2º Numa taça juntar a cebola, o alho e os pimentos, misturar e adicionar o feijão e triturar. Não precisam de triturar muito, basta chegar a uma textura mais espessa, mas com alguns feijões quase inteiros, nós adoramos sentir alguns feijões e que não fique tudo ralado.

     3º Adicionar o ovo, o pão ralado e os temperos, cominhos, orégãos e pimenta preta. Misturar tudo muito bem até obterem uma consistência homogénea.

     4º Numa forma, com papel vegetal, colocar a massa em forma de discos. Eu faço com a colher e nunca fica com os tamanhos iguais, mas ando a namorar um molde de hambúrgueres, mas garanto que devem ficar igualmente bons.

     5º Levar ao forno a 180º por, aproximadamente, 20 minutos. Deverão estar atentos e virar a meio da cozedura. Antes, 5-7 minutos, de terminar a cozedura, se desejarem, colocar uma fatia de queijo para derreter sobre o hambúrguer.

     6º Entretanto, em quanto os hambúrgueres cozinham, lavo o tomate e a alface. Corto o tomate em cubos e tempero com um fio de azeite, vinagre balsâmico e com orégãos.

     7º Agora é só montarem o vosso hambúrguer como quiserem, com ou sem queijo, com ou sem tomate no meio ou até comerem o vosso hambúrgueres acompanhado por arroz e batatas fritas.

Esta é uma receita bastante fácil, de rápida confecção e que pode ser acompanhada por várias coisas. É claro que podem fritar o hambúrguer em fez de o colocarem no forno, cá em casa é uma preferência e como não gosto de fritar seja o que for tudo vai ao forno, mas fica na mesma saboroso. Estes hambúrgueres fazem sucesso cá em casa e digam-me se fizeram na vossa também! 

        Já há algum tempo que queria experimentar uma receita de cogumelos portobello recheados e ainda andei a ver pela internet, mas nada se adequava àquilo que gosto ou ao que tinha em casa, por isso, arrisquei em mais uma receita. As minhas receitas não costumam ser nada de especial, pelo contrário, sou bastante a favor de ir ao frigorífico e observar o que por lá está e que poderá perder-se em breve, para não haver desperdício. Assim foi, acrescentei algumas coisas e fiz uma receita bastante fácil e bem gostosa. Apesar de ser uma receita bastante fácil e com ingredientes que facilmente temos em casa, a verdade é que a preparação dos legumes demorou mais do que o esperado por uma única razão, cortei-os extremamente pequenos para conseguir encher bem os cogumelos. Então aqui vai a receita, que cá por casa será certamente para repetir cogumelos portobello recheados com legumes e salsicha de tofu.

Ingredientes:

• 4 cogumelos portobello (usei três, mas foi pouco para duas pessoas);
• 1 fio de azeite;
• 1/2 cebola partida em quadradinhos muito pequenos;
• 1/2 courgetepartida em quadradinhos muito pequenos;
• 1/2 pimento amarelo em pedacinhos muito pequenos;
• 1/2 cenoura partida em quadradinhos muito pequenos;
• 1/2 couve-flor partida em pedacinhos muito pequenos;
• 3 salsichas de tofu partidas em pedacinhos muito pequenos;
• queijo ralado, q.b.;
• pimenta preta a gosto.

 Modo de preparação:

      1º Cortar o caule aos cogumelos e com uma colher raspar o seu interior de forma a que caibam os legumes.

       2º Depois de cortar os legumes e as salsichas em pedaços bem pequenos colocar numa frigideira com um fio de azeite, onde inclui os pedaços que foram raspados do interior dos cogumelos. Deixar cozinhar por 10 minutos, é bastante rápido porque os legumes são bastante pequenos.

     3º Rechear os cogumelos com os legumes e as salsichas e colocar queijo ralado por cima. Depois é só levar ao forno por 15/20 minutos a 180º.

      Receita mais fácil é difícil de arranjar, vegetariana e deliciosa. Não é vegan, é verdade, mas para quem quiser é só recusar o queijo e já fica vegan!

         Aproveito para acrescentar que me tinham sobrado ainda legumes depois de rechear os cogumelos e aproveitei e fiz o almoço para mim para o dia seguinte, simplesmente fervi água e coloquei sobre cuscuz, misturei com os legumes, coloquei queijo por cima e voila! Mais uma refeição pronta e deliciosa, sem ter trabalho a dobrar. Acho que fiquei adepta desta receita e irei colocá-la mais vezes em prática na minha cozinha. Bom apetite para quem experimentar!